אם אתם מארגנים אירוע ומתכננים לעשות לאורחים שלכם על האש, כדאי שתקראו את המאמר הבא. מה תגישו לאורחים שלכם? קבלו את נתחי הבשר המיוחדים ביותר שתוכלו לזרוק על הגריל.
נתח אונטריב עסיסי
בשר מעולה הוא נתח אונטריב. מדובר על נתח בצורה של קשת הממוקם מתחת לצלעות של הפרה. הנתח הכי טוב הוא זה שקרוב ביותר לצוואר, הוא מאופיין בסיבים רבים, מתאים מאד לגולש אך בהחלט ניתן לזרוק אותו על הגריל בכיף, במיוחד בצורה של שיפודים. לאונטריב יש מגוון רחב של סוגי נתחים שכולם מתאימים לצלייה על הגריל, אך הם בהחלט מתאימים יותר למוצרי בשר טחון כמו קציצות, נקניקיות והמבורגרים. אין ספק שמדובר בנתח איכותי מאד ולכן הוא נפוץ במיוחד בקרב חובבי בשר שמבקשים לאכול בשר טעים ועסיסי.
בריסקט
הבריסקט הוא נתח גדול מאד ללא עצמות והוא למעשה חלק מהחזה של הפרה. יש לו כמות שומן דיי נדיבה והוא מאופיין במרקם קשה במיוחד מכיוון שברוב שעות היום הוא נמצא בפעילות. מכיוון שמדובר בנתח קשה צריך לתת לו בישול ארוך במיוחד וכן לעשן אותו במשך כמה שעות כדי שהוא יקבל את המרקם המתאים. אם תדעו להכין אותו בצורה הנכונה ולספוג לתוכו מגוון רחב של רטבים שירככו אותו, אין ספק שמדובר באחד הנתחים היותר טעימים שהפרה יודעת להציע.
טומהוק
טומהוק סטייק הוא המלך של הסטייקים, נתח גדול ועבה במיוחד שמחובר לעצם פשוט ענקית. את הטומהוק מוציאים מאזור הצלעות של הפרה וכשצולים אותו הוא מפריש טעמים פשוט מופלאים. מכיוון שהוא כל כך ענק הוא מתאים לכמה סועדים, אך אם אתם חובבי בשר ואין לכם בעיה של קיבולת בהחלט תוכלו להתמודד איתו לבד. עם זאת קחו בחשבון שבניגוד לנתחים אחרים מדובר בנתח יקר במיוחד.
אנטריקוט
טוב, מי לא מכיר את אנטריקוט? מדובר אולי באחד הנתחים הכי נפוצים שאנחנו נוהגים לזרוק על הגריל. גם הנתח הזה מגיע אלינו מאזור הצלעות של הפרה בסמוך לעמוד השדרה שלה. לאנטריקוט יש מרקם מצוין והטעם שלו מעולה, אך אתם צריכים בהחלט להקפיד להכין אותו כמו שצריך. מה זה אומר? שכדאי להכין אותו ברמה של מדיום כדי להפיק ממנו את כל הטעמים ועל מנת שהשומן שלו יימס לכם בפה.
סינטה
האמת היא שסינטה זה סוג של נשנוש, ממש חטיף בשר. לסינטה יש פס שומן צידי, כאשר הבשר עצמו כמעט ונטול שומן. הסינטה נמצא באזור הסמוך לעמוד השדרה האחורי ובזכות הטעם המעולה שלה הוא הפך לנפוץ במיוחד בקרב חובבי בשר ואפילו במסעדות יוקרתיות. הסינטה הוא נתח עדין במיוחד וכשאתם מניחים אותו על הגריל אתם צריכים להתייחס אליו ממש בעדינות. לא לצלות אותו בטמפרטורה העולה על כ-54 מעלות, אחרת הוא פשוט יתייבש.
סקירט – נתח קצבים
סקירט הוא נתח קצבים ארוך ודק מהחלק התחתון של הפרה. הוא לא רך במיוחד אך אין ספק שיש לו טעם מצוין וזו בדיוק הסיבה שבגינה חובבי בשר אוהבים אותו מאד. אם אתם זורקים אותו על הגריל מומלץ להכין אותו ברמה של מדיום רייר על מנת שלא לאבד את הטעמים ואת הוויטמינים הייחודיים שלו. את הסקירט מומלץ לחתוך נגד כיוון הסיבים על מנת לקבל את התצורה הכי טובה שלו כנתח שלם על הגריל.
לסיכום
אם אתם חובבים מושבעים של בשר אנחנו מניחים שאתם מכירים לפחות חלק מהנתחים שהצגנו במאמר זה. אם תשכילו להכין אותם לפי ההוראות אנחנו בטוחים שתקבלו נתחים עסיסיים וטעימים במיוחד שגם אתם וגם האורחים שלכם לא ישכחו הרבה זמן.